Овощной шашлык в кляре
До наступления холодов можно еще успеть съездить на природу и приготовить такой вкусный вегетарианский шашлык в кляре :).
Ингредиенты:
1 средний кабачок
1 средний баклажан
2 болгарских перца
3-5 шт помидор
200-250 г адыгейского сыра (панира)
соль по вкусу
специи: асафетида, куркума, черный молотый перец
растительное масло для обжаривания
Кляр:
150 мл йогурта
150 мл воды
1 ч. ложка (без горки) крупной соли
специи: по 1/2 ч. л. или по вкусу асафетиды, куркумы, перца, (можно добавить карри, кумин, хмели-сунели или др. специи)
100 г пшеничной муки
100 г нутовой (или гороховой) муки
Способ приготовления:
Овощи, кроме помидор, порезать кубиками (2-2,5 см), посолить, посыпать специями и перемешать. Оставить минимум на 30 минут, чтобы овощи замариновались.
В это время приготовить кляр, смешав йогурт, воду, соль, специи и муку. По консистенции он должен быть не очень жидкий, примерно как тесто на оладьи или чуть гуще, иначе при жарке он весь стечет. Но если вы будете жарить во фритюре, то можно сделать и пожиже. Получается универсальный кляр, который подойдет для любых овощей, например для цветной капусты, жареной в кляре.
Помидоры и адыгейский сыр порезать такими же кубиками, как и овощи.
На бамбуковые палочки нанизать поочередно кусочки овощей и сыра в произвольном порядке.
Шашлык опустить в кляр и с помощью ложки равномерно распределить тесто между овощей.
Разогреть в сковороде масло слоем 2-3 см и положить несколько шашлыков так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накрыть крышкой.
Когда тесто немного схватится, перевернуть на другую сторону, чтобы оно не стекало. Жарить с двух сторон на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
Готовые шашлычки складывать на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось.
Подавать лучше всего в горячем виде, пока корочка еще хрустящая, с соусом.
Приятного аппетита!
#веды #гармония #рецепт #веган #вегетарианец